原料介绍

　　生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。

　　老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2～3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

　　老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

　　相关人群

　　一般人群均可食用

　　制作指导

　　1、一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

　　2、辨别生抽和老抽

　　看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

　　尝味道：生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
 

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